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Quelle viande pour le BARF ? Variétés, aptitude et ce qui est interdit cru
La viande est le coeur de toute ration crue. Quelles variétés sont pertinentes, quelle part d’abats prévoir et quelles viandes n’ont rien à faire crues dans la gamelle.
Au BARF, tout tourne autour de la viande. Mais toutes les variétés ne se valent pas, et quelques types de viande n’ont absolument pas leur place crus dans la gamelle. Une fois que l’on sait quel muscle constitue la base, pourquoi les abats et la panse sont si importants et ce à quoi faire attention avec les os, on compose facilement une ration équilibrée. L’essentiel est l’équilibre dans la durée : chaque repas pris isolément n’a pas besoin d’être parfait.
Comment se compose une ration
Comme repère, on retient le principe de la proie : environ 80 pour cent de parts animales et 20 pour cent de parts végétales. À l’intérieur de la partie animale, les valeurs indicatives suivantes sont courantes. Ce ne sont pas des dogmes, mais un cadre que tu équilibres sur la semaine. La quantité journalière exacte se calcule au mieux avec notre calculateur.
| Composant | Valeur indicative | Rôle |
|---|---|---|
| Viande musculaire | environ 50 pour cent | Protéines, acides aminés, la base de la ration. |
| Panse et feuillet | environ 20 pour cent | Parts végétales prédigérées, enzymes, très appréciées. |
| Abats | environ 15 pour cent | Vitamines et minéraux, en petite dose mais déterminants. |
| Os charnus crus | environ 15 pour cent | Calcium et entretien des dents, uniquement crus et de taille adaptée. |
La viande musculaire : la base
La viande musculaire apporte les protéines et représente la plus grande part de la ration. Bon à savoir : le coeur ne compte pas comme un abat, mais comme une viande musculaire maigre et robuste, et constitue une base économique. Varier les espèces animales dans le temps vaut mieux que de toujours s’en tenir à une seule.
| Variété | Aptitude | Remarque |
|---|---|---|
| Boeuf | Très bon, un classique | Morceaux maigres et coeur, bien toléré, largement disponible. |
| Poulet et dinde | Idéal pour débuter | Facile à digérer, maigre, les os tendres conviennent aussi crus. |
| Agneau et chèvre | Bon | Un peu plus gras, savoureux, bonne variété. |
| Lapin | Bon, maigre | Souvent bien toléré, même chez les chiens sensibles. |
| Cheval | Bon en cas d’allergies | Rarement donné, donc apprécié en cas d’intolérances. |
| Poisson | Bon, une à deux fois par semaine | Apporte des oméga-3, variétés grasses comme le saumon ou le hareng. |
| Gibier (chevreuil, cerf) | Bon | Maigre et proche de la nature, bien congeler en raison de parasites possibles. |
Les abats : peu, mais déterminants
Les abats sont les réservoirs de vitamines de la ration. Ils ne représentent qu’une petite part, mais ils sont importants. Trop d’un coup peut provoquer des selles molles, il faut donc les introduire lentement.
Foie
Très riche en vitamine A, donc seulement environ cinq pour cent de la ration. Un excès peut nuire à la longue.
Rognon
Apporte oligo-éléments et vitamines, un bon élément en petites quantités.
Rate et poumon
Riches en protéines et pauvres en graisses, parfaits pour alléger la ration, le poumon rassasie peu.
Coeur
Viande musculaire robuste riche en taurine, économique et appréciée, mais pas un substitut aux vrais abats.
Panse, feuillet et os
La panse verte, c’est-à-dire le pré-estomac non nettoyé des ruminants, est le grand favori de bien des chiens. Elle sent fort, mais apporte des parts végétales prédigérées, des enzymes et des bactéries qui font partie de la proie naturelle. Le feuillet agit de manière similaire et il est plus maigre.
Les os charnus crus nettoient les dents et apportent du calcium. Important : ne donner les os que crus, jamais cuits, car les os cuits se fendent dangereusement. La taille doit être adaptée au chien, et un chien qui avale tout rond ne doit recevoir des os que sous surveillance ou finement hachés.
Ces viandes n’ont pas leur place crues dans la gamelle
- Porc et sanglier crus. Ils peuvent transmettre le virus d’Aujeszky (pseudorage), toujours mortel pour le chien et pour lequel il n’existe aucun traitement. Le porc n’est sans danger qu’entièrement cuit à coeur. Le sanglier peut en plus contenir des trichines.
- Os cuits. Ils se fendent et peuvent blesser l’intestin. Toujours donner les os uniquement crus.
- Trop de foie. La forte teneur en vitamine A peut s’accumuler à la longue, il faut donc le doser avec parcimonie.
La viande crue contient des germes comme les salmonelles. Les chiens en bonne santé les gèrent généralement bien grâce à leur tube digestif court et acide, mais en cuisine les règles d’hygiène habituelles s’appliquent. Pour les chiots, les chiens malades ou immunodéprimés, et en cas de doute, il vaut mieux clarifier l’alimentation avec le cabinet vétérinaire.
Par quoi débuter quand on commence
Commencer simplement, puis élargir
- Commencer par une variété bien tolérée, par exemple le poulet, la dinde ou le boeuf
- D’abord de la viande musculaire pure, puis compléter peu à peu avec abats, panse et os
- Introduire une variété après l’autre, ainsi tu repères les intolérances
- Varier sur la semaine, différentes espèces animales apportent différents nutriments
- Faire preuve de patience lors de la transition, l’intestin s’habitue étape par étape
Où se procurer la viande
Tu n’as pas besoin d’un fournisseur attitré pour te lancer dans le BARF. On trouve viande et abats chez le boucher, chez le producteur en vente directe, dans le commerce bien achalandé et en ligne sous forme de viande surgelée. Quelle source en vaut la peine et comment économiser, c’est détaillé dans notre guide d’approvisionnement.
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Questions fréquentes
Quelle viande est la meilleure pour débuter ?
Des variétés maigres et faciles à digérer comme le poulet, la dinde ou le boeuf. Commence avec une variété pure et complète avec abats, panse et os seulement peu à peu.
Mon chien peut-il manger du porc cru ?
Non. Le porc et le sanglier crus peuvent transmettre le virus d’Aujeszky, mortel pour le chien. Le porc n’est sans danger qu’entièrement cuit à coeur.
Quelle quantité d’abats dans la ration ?
Environ 15 pour cent de la part animale, dont le foie seulement environ cinq pour cent. Trop d’abats d’un coup peut ramollir les selles.
Puis-je nourrir mon chien uniquement au boeuf ?
À la longue, ce n’est pas idéal. Différentes espèces animales apportent différents nutriments. Varie sur la semaine et complète avec abats et panse.
Les os crus ne sont-ils pas dangereux ?
Des os crus de taille adaptée sont en règle générale sûrs et nettoient les dents. Seuls les os cuits sont dangereux, car ils se fendent. Les chiens qui avalent tout rond devraient recevoir les os hachés ou sous surveillance.